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【24drs.com】最新研究發現，西洋菜、大白菜、唐萵苣以及甜菜等蔬菜，是營養密度最高的「強力」蔬菜，含有大量的維生素與礦物質；研究同時指出，不要指望能從覆盆子、橘子、大蒜、或洋蔥中獲取大量營養。
　　
　　美國營養指南強調，攝取強力的蔬果與降低慢性疾病風險非常有關。紐澤西州Wayne的威廉帕特森大學社會學副教授Jennifer Di Noia使用美國農業物的數據，根據水果與蔬菜的營養密度，精心製作出一份清單。
　　
　　Di Noia表示，評分高的食物每大卡提供的營養較多，這個分數對於符合每天熱量需求、以及如何從食物中攝取最多營養很有幫助。
　　
　　十字花科與深綠葉菜類佔據榜單前10名，依序是西洋菜、大白菜、唐萵苣、以及甜菜，接著是菠菜、菊苣、生菜、荷蘭芹、蘿美生菜、以及羽衣甘藍。
　　
　　研究人員指出，這些蔬菜都含有大量的維生素B、維生素C、維生素K、鐵、核黃素、菸鹼酸、以及葉酸，這些營養素有助於對抗癌症以及心臟病。
　　
　　所有的清單刊載在6月5日的慢性病預防期刊（Preventing Chronic Disease）中。
　　
　　資料來源：http://www.24drs.com/WebMD/chinese_t.asp?page=1&who=091e9c5e80f1d4c2