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不肖業者將餿水油回收再製成食用油，可能流入小吃市場。專家表示，這些回收油因為油性已經變質，可能存在多種有害物質，而且因為油品裂解後分子量小，致癌風險也比較高，民眾如果發現油炸食物冷掉後馬上出現明顯的油臭味，可能就是劣質油品炸成。
高雄知名油品業者強冠公司所販售的「全統香豬油」被檢警單位發現是混合餿水油和豬油製成的劣質品，消息一出，讓民眾對於油品安全再度出現疑慮。
輔仁大學食品科學系教授陳炳輝指出，這些回收油經過反覆使用，油性已經變質，而且可列解後分子小，致癌風險就會增加。他說：『(原音)有害的物質種類可能很多，譬如分子量比較小的，醛類、醛類化合物、酸、碳氫化合物，而且油是經過裂解形成的，所以它的分子量通常會比較小，致癌性也比較高。』
食品工業發展研究主任朱燕華則指出，民眾從外觀難以辨識回收油，食物剛經過油炸，味道也不會有異樣；但若是劣質油品，冷掉之後就馬上會有明顯的油臭味，民眾可以依此來辨識油品的好壞。
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